第99章（2 / 2）

原来她已经开始以南鱼北羊做罐头了。

莫文远了然，前些日子他已经收到李三娘信件，那信件竟然是从凉州城送来的。

先前莫文远西行，路过凉州等地，那里游牧民族很多，地又不适合种稻米，独特的天气造成了肉贱粮贵之情况。

只可惜地遥路远，羊被驱赶至中原地区时，价格早就翻了几倍，一点便宜都不占。

罐头经营之事却不相同，其保鲜日期很长，完全能在本地做好之后输送到中原贩卖，故而李三娘便带亲信去北方等地，收购了大量羊，建立罐头作坊。

莫文远道：“凉州如何？”

“北地辽阔，自有一番豪气。”李三娘笑道，“但羊之价着实低，那些牧民也很愿将其卖给我等。”

“再过些时日，北地之罐头怕就会卖到江南了。”

莫文远不得不为阿娘的商业天赋而感叹，贯穿南北，纵横东西，实是大商贾所为。

不过……

“鱼罐？”莫文远沉吟道，“江河之鱼能否入罐，我却不知。”他印象中常见的罐头都是海鱼罐头。

淡水鱼罐头，试试。

……

罐头需要大批量制作，以莫文远现在搭建起来的鱼塘规模，是万万无法供给的，大量生产，定还要依靠秦蔚山。当然了，现在困扰他们的并不是生产问题，而是如何做淡水鱼罐头。

鱼的作法多种多样，但他却不保证每种鱼都能为人所爱，而他们的罐头王国才刚刚开始建立，即便是卖，定也是紧着一种卖。

在莫文远思忖时，走南闯北的小商贩秦百川凭借自己的知识，给了莫文远合理的建议，他道：“鱼罐头便是卖，也定是给北人卖得多，南地多河道，少鱼鲜，有新鲜的吃自然不会买罐头，故而你找北地人问问，看他们更喜哪种口味便是。”

莫文远一拍脑袋，心道这主意真不错，随即手持纸笔，开始在大堂蹲点。

客官被莫文远问话，受宠若惊，思忖后认真道：“油水多的。”

“肉白嫩细腻，得有鱼的味儿。”

“酱汁？还是白灼的好，清蒸白灼看上去清爽。”

刷刷刷、刷刷刷，勤奋的莫小远将装订好的本子抄得满满的，夜晚回房，就做了个表格，将店中不同种类的鱼鲜菜名全抄了一遍，大黑羊咩咩咩地唱票，他在后面跟着画正字。

“咩咩咩。”红烧。

莫文远画一笔。

“咩咩咩。”油浸。

莫文远又画一笔。

等到月上枝头，所有的意见就归类完了，他看着最后汇总表，摸摸自己的下巴：“还是油浸的多些。”

即便现在油便多了，植物油的价格并不是很昂贵，也不是家家户户都能吃得起的，便是殷实人家也是偶尔吃一次开开荤，最多一旬一次罢了，平日里少有，对其的渴望程度就越发深了，故而此次投票结果，也在莫文远的预计内。

莫文远道：“明日我欲做油浸鱼，你可吃得？”

大黑羊的脸都亮了，咩咩咩咩咩的：吃吃吃，当然吃！

只要是莫小远做的，他都吃得！

……

油浸鱼是广州的传统名菜，有粤菜之风味，烧后鱼肉洁白细嫩，芳香无比，又在一定程度上保留了鱼的原汁原味，口感清淡。

做法也不困难，无非是把鱼放入加个色大料的高汤中炖熟，随后捞出来，再在鱼背上浇一碗热滚滚的油。

鱼腹浇之法源远流长，当年专诸以鱼肠剑刺王僚时，剑就藏在浇了热油的鱼生中，在那时代，此法烹饪出的鱼是顶美味的。

能经过千百年历史考验的烹饪方法，都很有两把刷子，莫文远站在灶台前，一边冷酷无情地剔鳞去内脏，一边想到。

他的左前方是一口大锅，香气从锅盖边缘的缝隙飘出，盈满房间，灶上是好不容易控制住的细细的文火。此刻但凡来人，都会发出一声赞叹“嚯，好香的鸡汤！”

先前便说过，油浸鱼是要在高汤中烫熟了，鱼好不好吃，有没有腥味，全看这一锅汤熬得好不好，简陋些的店铺，都是直接炒葱蒜再兑水熬汤，莫文远偏不，他侍弄一锅精细的鸡汤，将其作为高汤的底料。

一口大铁锅又上另一灶台，葱姜加油爆炒，再倒入料酒和高汤，收拾好的鱼被下进锅里，直接用文火煮了。

鱼肉本泛淡红色，随时间的流逝，一点一点变白，最后变成了嫩嫩的乳白色，近看似乎能闻到鱼肉浅淡而细致的香味。

鸡汤是淡黄色的，表面浮油花，伴随着红蓝色的小火，被细细地剁进汤中，同鱼肉捏合在一起，料酒葱香的味儿更加浓烈，尤其是葱香，像是爆破的炸弹，充满了破坏力。

捞出来的鱼盛放在大盘子上，细碎的葱花在鱼肚子上垒了厚厚一层，，此外还有胡椒粉茱萸。滚烫的豆油被浇在鱼腹上，伴随着“滋啦滋啦”油点子飞溅声的，是鱼纯天然的鲜美气息。

大黑羊已变成人形，竹筷子不知何时到他手中，羊是会吃的，最精华的并非是鱼腹部肉，而是接近头部的一块，那肉的滋味已不能用柔嫩来形容了，仅比豆腐凝实一丝，是鱼的精华，他小心翼翼把这块肉挑出来放入口中。

嫩！香！滑！

绽放在舌尖的美好触觉让他失去了语言能力，鱼肉之平滑不比豆腐少，入口即化，油水腐蚀了鱼皮表层，渗入肌理之中，植物油的香气并不很浓，去能激发出葱姜蒜之味。

总而言之，这是一道香味浓烈，油水很多，又充分体现鱼肉特点的菜。

鱼肉被放在罐头中，再一次烧开，罐头密封，即将风靡北方的油浸鱼罐头就做好了。

……

在解决了江南鱼罐之事后李三娘便准备离开，但莫文远却有一话非跟她说不可。

三娘看莫文远欲言又止，便道：“你有何事？”

莫文远嘴唇动了又动，鼓起勇气道：“阿娘，我有了可心人。”

哦哦哦哦哦哦！李三娘睁大了眼睛，一双盈盈美目中泛出光彩，她急切道：“是何人？”

但问道人莫文远却支支吾吾不说话了，他心里不断盘算，即便是开明如同李三娘怕也是不能一下接受自己同羊在一起的事，但他并不希望自己和羊一辈子含含糊糊，关系不被家中人所知，所以也要先铺垫几次，等到时机成熟再坦白。

想不到李三娘看他模样竟然会错了意，一脸意味深长的笑容道：“果然是天上的哪位仙子？”

莫文远：emmmmmmm，说的也无甚大错，就是性别不是很对。

一时沉默让三娘想的更多，沉默半晌发出一声叹息：“我从来就知大郎不凡，看不上人间的鲜花野草也是常事，然跟仙子一同，聚少离多，如同银河两端的牛郎织女，大郎你可省得？”

莫文远虽想说他与羊日日见面，片刻不离身，眼下却并非好时机，故而他将一切话咽回了肚子里道：“我已有所觉悟。”

“如此，阿娘便无甚话可说。”

莫文远忍不住给已生华发的三娘一个真情拥抱。

“谢谢你，阿娘！”

……

抓住春天的尾巴，在田地里种下来自占城的稻谷。

与泰国香米不同，占城稻的口感完全没有可取之处，买到店内的那一袋大米就是例子，莫文远吃了，还没本土的大米好吃。

不过他的眼光并不仅仅着眼于好吃与否，来了这普通百姓生活质量低下的年代，在做美食的同时，莫文远也不免想到那些食不饱腹的农民。

相对落后的技术，尚且没有完善的品种，还有各种天灾**，让贫困地区的百姓依旧处在饥饿之中。

莫文远时常琢磨，怎样以自己的微薄之力给百姓们做出贡献。

土豆、玉米还有山芋是没有的，他们还在另一块大陆，但是与东土接壤，甚至算是大唐附属国的占城却能搞一搞。

据说在明代的时候，半壁江山的稻米都是占城稻。这种稻谷早莳、早熟、耐旱，与晚稻配合能成双季稻，令谷物产量大幅度增加。

莫文远看已种得满满的试验田，心中充满了对未来的希望。

哎，就指望传说中的占城稻能够表现出强大的生命力了。

……

大兴善寺内，菩萨正在吃水果罐头。

罐头确实是一种好东西，不仅能够存放肉和菜，就连水果也能保存。

就像他现在吃的荔枝罐头，香甜可口，鲜嫩多汁，除了价格贵些，并无太大问题，但他行走人间界多年，私藏颇丰，荔枝也能买得起。

谁知他正在细细品尝荔枝的美味，一羊头却忽然从窗外探进来，发出一连串急促的“咩咩咩咩咩”。

菩萨菩萨，我要跟小远单独出去玩了，你说去哪里好？

“咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！”

观音菩萨发出一连串惊天动地的咳嗽声。

他吃得太大口，竟然被荔枝的汁水给呛到了！

菩萨欲哭无泪，荔枝水，从他的鼻孔中喷出来了！