第 1章（2 / 2）

众所周知，食物是有冷热之分的。老年人的体质不同，对食物的适应程度也有不同。有热证的人如果多吃了属热的食物，或有寒证的人多吃了属寒的食物，都会加速病症的发展，所以，在吃的方面，不要只图“口福”而造成伤害身体。

寒体的人比较怕冷，口不渴或渴不能饮，喜饮热汤，手足发冰，面色苍白，小便清长，大便稀溏，舌淡苔白，脉迟等，不宜多吃属寒的东西。应吃属热的食物：鸡、鹅、牛羊狗肉、牛奶、鹌鹑；黄鳝、

鲫鲢带鱼、蛇肉；韭芥菜、洋葱、蒜；龙眼、荔枝、枣、栗、桃、杏、葡萄、石榴、红糖、咖啡、玫瑰花、桂花等。

热体的人平时怕热，口渴，烦躁，小便赤，大便干，容易出汗冒火，心烦气粗，面红目赤，喜冷饮，舌苔干黄，脉数等。应吃属寒的食物：甲鱼、乌龟、鸭；黑鱼、鳜鱼、田鸡、蚌、田螺、螃蟹、蛇胆、蚯蚓、蜗牛；甘蔗、生梨、生藕、柚子、马蹄、慈菇、香蕉、柿子、百合、银耳；西冬菇菜瓜、绿豆、莴苣、茭白、竹笋、茄子、苋菜、海带、蕹菜、菠菜、芹菜、萝卜、金针菜、茶叶等。

属于平性的食物：米、麦、青菜、白菜、苹果等，什么人都可吃。

食养生金典

中国有句古话：祸从口出，病从口入。

食、眠、性是人生三大本能，而饮食又是重中之重。为何要吃时令菜，运气菜？

反季节菜有什么害处？

人生各阶段的饮食原则。

如何清除生命垃圾？

注意一日三餐中的误区。

药食同源，是东方食养的一大特色。

来自《周易》的启示

——什么是象形食品？

外形长得像人体脏器的食品，大多可用于补人体相应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半球沟回，就可用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾，就可用它们补肾。

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在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾……

——什么是象义食品？

如生在水中的药、食物性寒，那就用来清火；长在石山中的矿物性热，就用来祛寒。又如蝉善于鸣叫，就用蝉衣开音等。

——人的一生饮食应如何损益？

损益是《周易》的理论。损益也就是补泻的意思。

益——补充营养

人从生下来就不停地磨损，各个内脏在不停地消耗，需要不停地补充营养，这就是“益”。“益”就是调补人体阴阳寒热，使其保持生命的平衡。

损——清除垃圾

人的一生也在不停地产生垃圾，而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据脏腑的五行生克关系来“损”。

如果人体的肝失调，导致气血壅滞，就应疏肝活血，疏肝就

是“损”。同样，肾虚不能运水，就应利水，这“利”也就是“损”。

人体的“益”可以药食同源互补，“损”同样也可采用药食同源，药食互惠。如脾虚不运。形成的水肿，可用利水的苡仁配健脾的山药，共奏健脾化湿之功。

来自《黄帝内经》的启示

人生各阶段的饮食原则

——从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主，所以，要多吃动物蛋白，也就是说要多吃肉。

（）.

——中年时期，处在生长化收藏的“化”阶段，此时期人体的阴阳须要维持平衡，所以要保持动植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。

——老年时，阳衰阴盛，应该益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。

——补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看，如果属阳性，则应该补阴，偏阴的，就应补阳。一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。

——为什么说，五味调和而百味多？

五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜，相克为忌。这就是食品配伍的宜忌原则。

五行相生，指的是木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。

五行相克指的是木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

五行相生、相克与人体五脏如何相应？

《黄帝内经》中有一段话概括得很好：

东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……

南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……

中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……

西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾……

北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝……

大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体，都相通应，其间的调和就靠气味，味就指五味，五味调和，五脏才能协调。

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一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民/br/br