甚至还有时令水果泡的酒。
程悠悠想到凤城人最常吃的那些早点内容,不一会儿就有了主意。
她决定做一道蒸饺。
看了看家里菜篮里还有的几根胡萝卜,她从冰箱里拿出肉和鸡蛋,分别洗干净之后,又从土产袋子里拿出几片木耳,放进水里泡开。
胡萝卜削皮,木耳除蒂,把鸡蛋用水煮熟。
而后取出蛋黄,筛成末,把胡萝卜和木耳切成碎,又将肉剁成糜。
将这些填充材料准备好之后,她才开始做蒸饺皮。
中筋面粉混合好温水,揉成了面团,在案板上放了十分钟之后,再将它搓成圆条,掐出一个个小面团,拿过擀面杖开始擀皮。
程爸在旁边看她做,等看到她擀皮的时候突然问了一句:“你是在做蒸饺?”
程悠悠清了清嗓子,看向自己的爸爸,知道他看出了自己的想法,调皮地眨了眨眼睛:“对啊。”
程爸摸了摸下巴,勉为其难地说了句:“行吧。”
他原本以为程悠悠要做的是烧麦,毕竟这些材料准备起来做个四色烧麦,倒是也还算可以。
但是烧麦有个特点,它对外皮的要求特别高,最基本的特点就是要皮薄,最好能晶莹剔透。
这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。
程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺,虽然有些取巧,但这个要是做好了,也能算是一种创新。
想到这里,他继续看着程悠悠往下做。
程悠悠一边擀面皮,一边在脑子里想象成品的口感,擀到一半,忽然停下了手里的动作,转头看着程爸说:
“啊!我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦,不做蒸饺了。”
她脸上出现些许懊恼,上一秒还觉得自己可有创意,下一秒就觉得自己简直太天真了。
因为如果用蒸饺的厚皮来包这些馅料,面皮的味道就比烧麦的薄皮要重得多,有可能把里面食材的新鲜味道压下去,食客就只能感觉到面皮的厚重,而不是它们之间相得映彰的鲜美。
她看着手里的面皮厚度,陷入沉思。
程爸饶有兴致地在旁边想:所以悠悠这是打算继续往下做,还是把皮擀得更薄?
他估摸着是前者。
因为但凡能够手工擀出极薄面皮的厨师,都是浸-淫这行多年的,那种面团的巧劲和需要反复揉搓的力道把握,都不是一朝一夕能出来的。
果然,下一秒钟就看到程悠悠念叨着洗干净了手,跑去看家里还有什么东西能够将馅料的味道再提一提的。
既然蒸饺皮厚,那就让馅料的味道能强,强到能跟面皮的味道匹配就可以了。
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