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王若冰对待食物的虔诚,体现在用餐时的每一次细嚼慢咽。这是他从父亲身上继承的,对天生地长万物之灵的尊重。

同样继承来的,还有父亲那名扬郢都的绝世厨艺。

可惜父亲过世后,他渐渐味蕾失灵,让这笔丰厚遗产大大缩水,现在他就在思考,用这手打了折扣的厨艺,还能不能撑起摇摇欲坠的王氏酒楼。

王叔的话在他耳边回响。

“若冰啊,这酒楼我和你爸一起合伙,他出技术我出钱,眼看着它成为郢都第一楼,那时候多风光……可惜你爸走得早,那之后我换了几拨主厨,可惜当世没人能及得上你爸,这酒楼也一天不如一天,落到现在,方叔我也实在撑不下去了。你看这酒楼如果你愿意接,你就接了,你要不愿意,咱们就转手,路口那家合味楼的老板找我谈过,有接手的意思……”

王氏酒楼,是父亲的心血,也是王家的招牌,要是转了手,改了名,还会有谁记得曾经号称郢都神厨的父亲?

王若冰和他妈商量了,拿出了全部家底,把合味楼盘了下来。但是要怎么经营,他心里没底。

说到底,他不过是一个刚毕业的学生,大学专业也与酒店经营管理完全没有关系,厨房是由他亲自操刀,还是另请师傅?外场是用原班人马,还是另外招人?合味楼虎视眈眈,郢都大小名厨宛若星河灿烂,他要如何在这群狼环伺之中杀出一片重围?酒楼能有净收入又要多长时间?

更重要的是,为了盘下酒楼,家底都快掏空了,他再上哪儿弄钱去?

看来这次……是不得不求上贺家了。

王若冰吃完了包子,已经想了个通透,他拍拍手站起来,拿着王叔二十分钟前交接给他的酒楼钥匙,把前后门锁了,骑上小电驴往菜市场的方向去了。

走遍了大小档口,王若冰勉强挑了两只晋山鹅。他要做一道卤鹅。

卤鹅这道菜,从沿海百越市一带传来,那边常用狮头鹅。郢都离得远,活鹅运过来成本高,本地不常见。王家钟情的是晋山鹅,而且只用十二个月到十八个月的鹅,这个月份的晋山鹅,最是肉质细嫩厚实,肥美入味。

王若冰从小就跟在我爸身边选食材,质量好不好,看一眼就知道。今天这两只只能算是勉强。

王若冰拎着两只活泼的鹅,回到酒店后门,开门进了后厨。

先做好卤水,再磨了刀,给鹅放血拔毛,汆水,把鹅放进卤水锅里,大火烧开出了香,再改小火慢慢卤一个小时,这样才入味。

卤鹅没那么多花巧,重头戏在卤水上。卤水的配方除却冰糖、桂皮、八角、南姜、酱油、豆蔻、料酒、香菇之外,还加了三十一种中药药材,味道独特而纯正,是王家的不传之密。可惜王若冰味觉失灵,尝不出这锅卤水味道够不够正。他想了想,给师弟王小停打了个电话,叫人来吃晚饭。

傍晚时分,两只鹅卤好,王小停已闻风而至。他是王若冰的父亲收的关门弟子,在烹饪上有些天赋,尤其一条舌头十分灵敏。可惜王若冰的父亲没教两年,就撒手西去,王若冰当时去外地读大学,与师弟联系少了,回来一看,王小停已经改了行,现在在直播平台上做个吃播,粉丝不少,收入不多,倒也开开心心。

王小停还带了两瓶啤酒,和王若冰豪迈对饮,双手抓着卤鹅蘸料,吃得砸砸有声,吮指咂舌,不住嚷嚷:“好吃!好吃!”

王若冰微微一笑,颇为得意,问道:“和我爸做的味道比呢?”

王小停停下咀嚼,有些犹豫,含糊道:“差不多吧,就差了那么点儿,师哥,我发誓就那么一点点。”

王若冰有些郁闷,喝了口酒。虽然舌头尝不出味道,大脑却忠诚地反应出酒精带来的刺激和眩晕,让他暂时忘却了心头烦恼,进入了一种更为轻松惬意的精神状态。

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