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蟹这东西是很神奇的，一旦进过冰箱或者隔夜摆放，再入食物，便总有股不新鲜的味道，所以必须当天剥蟹当天使用完毕。

所以，“王府”里最早上班的，不是准备和面的师傅，而是负责剥蟹的小工。

当初，段誉找到“王府”的门市经理，说自己希望能打个零工，为店里剥蟹的时候。差点没把人家门市经理给吓倒。

一个白白净净的小伙子，看着像是高等学府的学生，竟然要到点心店剥蟹?!闻所未闻的事啊!况且，他们有天下第一的剥蟹能手苏阿姨，要个这样的毛头小伙子干什么?

当时的段誉，才二十一岁，大学二年级。

“我知道，为了开门能卖上东西，要在凌晨开始剥蟹，我愿意凌晨过来剥蟹。”段誉诚恳地看着门市经理。段誉的爸爸曾经是个点心师傅，所以，段誉知道这一行的规矩。

“可是……”门市经理看了看玻璃墙里飞快剥着蟹的几位师傅，又看了看段誉，想说什么不言而喻。

“要不……您先看看我的手艺?”段誉自信满满地说。

门市经理直到现在也回忆不起来，他当初是为了什么就轻易地给了段誉一个展现手艺的机会，世界上的事，或许总是这样。

段誉跟着门市经理走进了厨房，他洗净双手，熟练地戴上口罩和手套，拿起工具开始剥蟹，完整地剥完一只蟹大概用时三分二十五秒左右。厨房里的人，自然都是目瞪口呆的。

这年头，小小年纪有这个手艺的，还真是找不到了。

自那以后，段誉便在“王府”打起了临工，一直到了现在。

“刘师傅，真是对不起，今天起晚了。”段誉十分不好意思地看了看已经在剥蟹的刘师傅，快速洗净手，穿上厨房里专用的服装，戴上口罩和手套，坐下来便开始剥蟹。

“呵呵，小段啊，难得你坚持那么多年。这活，辛苦着呢。”刘师傅倒是无所谓段誉的迟到，反正也就二十分钟，不影响开门。他看段誉接手剥蟹，便放下工具，起身做其他准备工作去了。

段誉看了一眼刘师傅，歉意地笑了笑，并不说话，专心致志剥起蟹来。心里倒是开始计算，一小时十元，半小时便是五元，五元够他吃一顿早饭外加晚饭，损失惨重!

“小段啊，你是剥得越来越快了，不出几年，怕是要超过苏阿姨咯!”刘师傅烧起水，把面粉拿出来，又从冰箱里拿出各种食材，一边说一边与段誉唠嗑。

“呵呵……”段誉只是笑笑，要紧剥蟹。