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当然要学。你以为是家里煮面呢，任你吃多少煮多少。”

他这么一说徐海卿就明白了，恍然大悟地点一点头。“成本控制。”

“……”读过书的人果然不一样，一理通，百理通。

没错，衡量一个煮面师傅的技术怎么样，不单是看他打的调料好不好吃，更重要的是看他能挑几碗面。

举个例子说吧，客人一下子点了五碗，如果一碗一碗的煮，显然极不符合统筹学，所以一般都是丢一斤面下去。

面煮好后捞入碗中，这个时候就相当考师傅的眼功和手功。技术差的一般只能挑个三到四碗，而且碗里的面条多的多、少的少，不均匀，而老师傅轻描淡写地便能将之平均分成五等份，并且落面的手势十分灵巧，会让碗中的面条微微形成一个拱型，从视觉上让顾客产生‘份量挺足’的错觉。

除此之外就是炒炸酱，正所谓戏法人人会变，各有巧妙不同。一样的材料不一样的炒法，最后出来的成果很有可能就是天壤之别。又因为是开店做生意，所以油盐酱醋不可能象家里自用的那样挑着质量好价钱高的买，便宜实用才是王道，而这些送货的渠道不入此门根本摸不清……

“这么说，即使是煮面，学的东西也很多？”

“是啊……”

“但你就不怕他藏私，教你的时候故意留一手么？”

李吉春一笑：“这我倒不担心。沈老板不是那样的人。”

在花街混了这么些年，他自信自己还是有那么一些看人的眼力的。徐海卿听了不再说什么，仔细回想一下几次见到沈国栋的情形，也不得不承认或许真的是自己疑心重了一点。那沈国栋略微接触一下就知道是个实诚人，恐怕也正是因为这样的性格才吸引了与之个性完全相反的霍英治。让李吉春跟着这样一个人学开面馆倒也没什么，只是一想到又要让他回到花街那个环境，徐海卿却又有些实打实的不舒服。

略想了想他试探着道：“其实请个师傅就行了，何必自己去学那么辛苦？如果钱不够我——”正想说‘我也可以拿’，李吉春已经颇不赞同地摇摇头。

“话不是这么说。家财万贯，不如一技傍身。靠别人，怎么及得上靠自己。”

徐海卿一怔，渐渐地眉头便微微皱起来。他想靠人不如靠己这话是说得没错，可为什么从这男人嘴里说出来就是觉得有些不入耳呢……

第41章

为了能早日出师自立门户，李吉春的面馆学徒生涯迅速地拉开了序幕。

对面馆的雇工们来说，下午四点多就得起床作准备工作。七点正式营业，中间的这两个多小时就是李吉春学艺的黄金期，什么炒炸酱、熬酸菜都是在这个时候做好的。所以李吉春现在跟他们同步，下午早早地吃点东西便直奔店里。

毕竟以前就在对面做生意，因此大家对他并不陌生。李吉春也颇上得坡下得坎，对于这种从客人到学徒的巨大转变表现得十分大方，并不觉得自己就混得丢人了。他很会为人，无论是对沈国栋还是对雇工们都能谈笑风生，隔三岔五地又带点水果或卤菜，看到雇工们忙不过来时也帮着打打下手什么的，总之十分勤快。

对于这样既大方又肯帮着干活的人大家自然是无比欢迎，因此他很快就融入到新集体中，与众人打成了一片。

天气转凉，一切都在有条不紊的进行着，李吉春学艺也学得有了那么一些心得，只是苦于一直没机会上灶实习罢了。