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维娅，我知道你是真心为我高兴。”

“你接下来可能会不太好过。”西尔维娅就着拥抱的姿势附在他耳边轻声说：“我在前面，帮不上什么忙，但我可以给你指一条路。如果受了委屈你可以去找汀诺去替你说句话。今晚看起来，咱们大老板还挺欣赏你的，他根本没有训斥你——这很难得，你如果想去上面，大老板应该是不会拒绝的。”

亚当心下一暖，再一次用力地抱了抱西尔维娅，轻声答：“我知道了，谢谢你。”

当他们分开之后，西尔维娅问：“你想要拿一只阿多尼斯之焰回家放着吗？那些女孩子们都拿了一支，我这里有四支，可以给你一支。”

“那就太好了。”亚当笑着接过西尔维娅手里的阿多尼斯之焰。他小心地把花朵放到摩托车后备箱，想着卡拉看到一定会很高兴。

*注一：这个裹着金箔的汤是三星米其林餐厅FatDuck里面的一道菜，叫做仿龟汤。餐厅把高汤块做成金怀表的样子。

以下引自厨神的盛宴（HistoricalHestonBlumenthal）这本书解释如何浓缩液体：“做这道汤，需要用冷而不是用热来浓缩液体。第一道工序是冰过滤。这道工序利用明胶筛捕捉杂质，能够得到水晶般清澈的请炖汤。第二道工序是把过滤过后的高汤冰冻，用擀面杖打碎之后放入离心果汁机里，将内容物分离成花岗岩碎片的冰与透明金黄色的液体。最后一道工序是火箭真空离心机。它的设计是让水分在极低的温度沸腾蒸发（真空导致低压，低压导致沸点降低），最后得到极度浓缩的液体。最低限度的热也代表不会产生任何热反应后的味道。如果使用冷冻干燥的方法会形成粉装，缺水太严重，干燥后的高汤粉从空气中吸收水分破坏金箔。他使用火箭创造出味道浓郁至极的浆状高汤，并把高汤和明胶混合，放到怀表模具中成型。”

刚开始的时候这道汤是配牛舌和猪油肝酱的，现在则是配三明治做成了疯帽茶会。这道菜来自于米其林三星餐馆，我觉得放在这里是很合适的。

这是仿龟汤的样子[图.jpg]

*注二：鸿睿称呼玛克辛为康维夫人倒不是因为她结婚了，而是夫人Madam是一个尊称。

PS：我发现英国版的节目和美国版节目很不一样，我看美版顶级厨师，IronChef，以及地狱厨房都有好多人与人之间的摩擦。英版就是很坚定地只比个人赛，或者是人与人都还是互相支持的。在美版tv剧的影响下，我开始提及了厨房的不和谐。嗯，具体要不要这样写我也没有想好。欢迎吐槽玛克辛和鸿睿那段，如果能让他俩吵得更激烈的一点的话，欢迎给我提建议！

Chapter13主厨们

主厨的餐桌原本如字面上是个名词，并不是一个活动。它指的是在厨房里，又或者是最接近厨房的那张桌子。一般只有VIP客人才能够坐在那里，享受主厨出面招待的待遇，并享用由主厨亲自烹饪的菜肴。比起一般客人，这些坐在主厨餐桌上的客人更像是主厨的朋友。

然而当顶级厨师职业比赛把这个词变成一个活动的时候，也是不折不扣的主厨的餐桌。坐在餐桌上的人都是知名主厨，烹饪的也会是未来某个餐馆的主厨。

活动要下午六点才开始，亚当，史蒂夫，斯科特早上八点就到这里了。他们提早通过抽签的方式决定了每个人的顺序。他们也早就已经想好要做的菜肴。

可是西蒙和汀诺告诉他们，当晚没有主厨，厨房里面只有他们三个人。汀诺和西蒙都要坐在那张桌子上，他们完全靠自己。

三个年轻小伙子一脸茫然：“什么？”