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点羞涩地问道,“这南瓜汤里,是用了好几种南瓜吗?”

由良辰对菜品倒是记得熟,立即答道:“是的,奶油南瓜、日本小南瓜和蜜冠三种南瓜,分开处理过,然后一起熬成浓汤。”

女孩抿了抿嘴唇,笑道:“难怪味道跟喝过的都不一样。麻烦您转告主厨,我很喜欢这汤。”

之后上的鳕鱼,她也是吃得极其专注。咬了一口配菜的核桃酱千层酥时,女孩的脸都亮了,对由良辰道:“这味道好像糖火烧,不过很脆很轻盈,而且核桃酱很香。”由良辰把霍子安教他的答案背了出来:“这是用法式千层酥皮的方式做出来的糖火烧,用核桃酱代替芝麻酱。因为鱼肉清淡,在冷天吃会寡淡些,所以配了味道厚重的主食。”

女孩满足道:“真的很好吃。我吃过的千层酥,都是夹的奶油,核桃酱还是第一回尝到。”

蝌蚪男的女伴突然插口道:“本土的鲜奶油味道不足,只能用进口的;但北方的核桃酱和芝麻酱都很香,用来替代鲜奶油,是个不错的思路。”

蝌蚪男不屑道:“那这还叫法餐!胡同小店都这套路,找不到好食材,就瞎改良。食材是餐厅的根本,在外面吃了个糖火烧,回来乱塞进法餐里,米其林大厨就这点儿水平吗?”

女孩热诚地反驳道:“不是啊,大叔,这个味道真的很好,你要不要试试?”

由良辰接道:“吃吗,给您拿点儿?”

蝌蚪男看了由良辰一眼,不满道:“让你们主厨出来。”

这种找茬儿的客人,霍子安见过不少,他整了整衣服,边走边对由良辰道:“他们没要甜品吧,给他们上一份。对了,另一桌的女孩也给她送一份吧。”

他走到桌边,先给他们一一倒酒,自我介绍完毕后,问道:“两位对菜品还满意吗?”

女伴露出洁白的牙齿,轻松笑道:“蛮好的,每道菜都很鲜明,也很有想法……”

蝌蚪男却打断她:“我是听说主厨拿过米其林一星,才过来吃饭的。服务不专业就不说了,要了海胆,临时说不做了,这是材料管理不力,后厨和前场沟通不畅;你用的食材,能再糊弄一点吗?牛肉连M5级都不到吧。我吃过几家米其林餐厅,手艺好不好的,至少材料摆得上台面啊。”

霍子安心想,这人倒是懂行,句句戳中要害。他没有使用最贵的食材,是考虑到餐厅刚开业,以目前上座率来说,这种食材消耗不完,浪费成本太高,而且他也不想把价格订得太昂贵。另外,贵食材多半因为罕有、难保存、饲养费事,味道虽然独特,这也不表示便宜的就不好吃。他觉得冻梨子的酸甜多汁加上有点涩的渣子,就挺好吃的啊。

“您的品味真好。目前我们店食材确实有欠缺,我们牛肉是本地的,如果你想吃M9的进口牛肉,可以提前预定,我给您定制个菜单?”

那人上下打量霍子安,“就以你餐厅目前的水准,我要吃好牛排,就不会来你们家了。”

这话完全不留情面,霍子安心里不爽,心想,话都说到这份上,再周旋也没意义,于是他应酬地笑道:“今天没让您满意,真对不住了。送你们甜点,两位慢用。”

由良辰给他们上了柿子冰糕。

蝌蚪男嘲道:“这不是冻柿子吧,院子里摘的?你们经营方针真不赖,这条胡同就基本能供应整顿饭啦。”

女伴戳开了冰糕,见里面别有乾坤,果冻状的馅儿里,有一颗绿色的青梅。她尝了一口,瞪圆眼睛道:“是米酒冻。”

邻桌的女孩也正吃着冻糕,听到这句话,大惊失色,咳了两下,把口腔里的冰糕果冻喷了出来。不偏不倚,正好命中蝌蚪男的眉间。

这下可好,两条相思的蝌蚪中间,终于架起了一条桥梁。

女孩慌忙道:“对不起对不起,我……我酒精过敏。我不知道里面有酒……对不起。”就要走过去。

由良辰拦住她,对着蝌蚪男,顺手兜起腰间的围裙,囫囵给他擦了一通。

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