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后留着备用，又拿了糖化成糖水，一样留着备用。

等一切都妥当了，灶眼里也生起了火，俞小满这才将黄沙倒入锅内炒干、炒烫，再将糖水倒入炒匀。待糖烟刚一冒出头，立马将松子放入，用炒勺不停的翻炒。待翻炒个小半刻钟，差不多就可以起锅了，不放心的话可以取两颗砸开，看里头的松仁变黄了，那就肯定没问题了。

不过，起锅并不代表就可以吃了，回头还得将黄沙筛出来，再将松子放凉了，或是直接食用，或是剥出松仁熬粥饭菜用。

还真别说，炒松子这活儿太费力气，才出了几锅，俞小满就觉得这胳膊已经不像是自己的了，还好展易也看明白了，接手了她的活儿，让她在旁边歇着去。

炒松子说难也难，说简单也简单。这要是火太大了，容易把松子给炒糊了，同样要是翻炒不到位，或者速度迟了点儿，一样会糊。可只要注意这两点，那问题就不大了。

展易一开始也手生，不过炒了两锅后，很快就掌握了手感。等后一天，他又淘了斤黄沙过来，加大了每锅的量，只花了两天时间，就将俞小满原本预计忙活个三四天的事儿尽数完成了。

作者有话要说：

虽然你们看时是早上，可我是半夜写的。

好饿啊_(┐e:)_

☆、第18章

第018章

炒完松子后，还有核桃和栗子。

展易背回家的山核桃品质倒是上佳的，数量却不多。俞小满索性接手了这活计，再度亲自上阵炒山核桃。

俞小满只会两种炒法，一种是椒盐山核桃，另一种则是红糖炒核桃，两种滋味不同，却一样都是无上美味。

先说椒盐山核桃，其实也可以说是手剥山核桃，整颗带壳炒制而成，闲时拿几颗慢慢剥着吃，既能打发时间又解馋，就是炒法略有些麻烦。

炒制之前，俞小满先配制好了一定比例的盐水，放在一旁晾着备用，之后将灶眼的火生得旺旺的，直接将山核桃放入锅内大力翻炒，一直炒到外头的壳裂开缝为止。到了这一步，就可以把山核桃放入事先配好的盐水里，等估摸着山核桃充分吸收了盐分后，再拿漏勺全部捞出沥干进行第二次翻炒。

这第二次翻炒，却是既要加粗盐又要加砂，还得先用旺火蒸发了水分后，再换成文火继续炒，直到山核桃外壳被炒制成象牙色后，方可起锅。

本以为这是件简单的事儿，因着是带壳炒制的，香味不会外散，营养也不会流失，更不易炒糊，可同样的缺点也很明显，那就是容易生熟不均匀，所以必须比炒松子更用心，不停翻动也保持均匀。

椒盐山核桃炒制完毕后，就可以直接放入罐子里密封起来，等想吃的时候直接拿几颗就成。

至于第二种方法，也就是红糖炒核桃，其实是先将核桃仁剥出来，再用红糖炒制而成。这个方法倒是简单，只需要先用开水将核桃仁焯一下去掉涩味，沥干水分后蒸熟，再拿红糖熬浆简单翻炒一下就行。

唯一的麻烦就是，剥核桃费劲得很，不过同样的，吃起来就方便多了，无论是直接当成零嘴，还是在熬粥做菜时抓一把丢进去都成。

要是讲究一点的话，也可以拿木捣臼捣碎后再放入粥里熬煮。再精细点儿，就只能是研磨成颗粒乃至粉末后，做成核桃羹和核桃糊了，这两样吃法倒是适合老人和幼儿，不过暂时大概是用不上了。

而满满三大竹筐的生板栗却被俞小满暂时搁置了，比起放凉了以后不影响口感的松子和山核桃，这糖炒栗子还得现炒现吃。