15 火锅店（1 / 2）

六月天，艳阳高照。饭庄的生意虽因天气受了一些影响，但好在麻辣串摊子生意火爆，整体收入并没有受多少影响。月末结账时，兰娘仍旧给店里的几个员工都发了奖金。

六月过去，天气渐凉。秋老虎虽厉害，但晚上已没了夏日那么闷热。接着又是一场秋雨落下，天气是彻底的转凉了。树上的黄叶在秋风中也刷拉拉的落了下来。

七妹看着街上稀少的行人，神色间不免有些担心，“这么点人，只怕今儿这点麻辣串卖不完了。”

叠翠摇摇头，碎道：“可不是。人影都没几个，卖个谁啊！”

“没人也得卖啊。卖出去多少是多少，总比一点都没卖要好。”彩珠把筲箕里面没有煮过的串串拾掇整齐，用白纱布盖上。

三人说着闲话，不时地会过来几个客人。到了戌时五刻，几人才见东家夫妻两赶着马车过来了。

马车停下，铁森牵着马拴在了歪脖子树上，兰娘走近一看，筲箕里还剩下两百来串。这场秋雨天气转凉对麻辣串生意影响还真不少。其实说来，这如今天气凉了，吃麻辣的，浑身暖暖的，还挺好。麻辣串生意也该更好的。可是呢，这天气凉了，逛夜市的人就少了，就更别提同大人出行的孩子了……生意肯定会受影响的。

兰娘见街上已经没几人了，道：“这个点再守着也没什么客人，收拾收拾回去。”

“要不，再等一会儿？这麻辣串都没卖完。”七妹低头看了一眼剩下的麻辣串。

“七妹，这会儿都没人了。听东家的，早些收拾了，还能节约一些柴火钱呢。”叠翠看了七妹一眼。东家都说收拾摊子了，还说等一会儿，也不知样子是做给谁看呢。

“七妹，收拾一下吧。这点没客人了。”兰娘笑着道。

七妹张张嘴，什么都没说。她与彩珠叠翠二人开始动手熄火收拾东西——她也不过是怕这个月月末算账时，少了麻辣串这笔赚钱的行当，东家收入少了，就不发奖金给她们罢了——叠翠那话，她也不是不谙世事的小姑娘，怎会不懂呢。

兰娘开锁进门，铁森后面进来边闩门边道：“阿兰，我瞧着，这天气凉了过后，那麻辣串的生意只怕会越来越差啊。”

“天冷了，大家晚上都不爱出门呗。”兰娘站在院子里动了动胳膊。忽的一阵冷风吹过来，灌进脖子里还真有凉意。铁森走到前面进屋掌灯，屋子里亮了起来，她才进去，“不过呢，这两天饭庄里的生意却是比以前要好了。”

“那麻辣串摊子卖到什么时候？”铁森打了水过来，问。

“最多还卖半个月吧。”兰娘想了想道。她拧了帕子洗脸。

“那雇的那三个人怎么办？”铁森等兰娘洗了脸，接过帕子在水里揉了揉，拧干又自己擦了一下。他把水倒入洗脚盆，“让他们都回饭庄的话，只怕饭庄小人多了，做事的效率还不高。”

兰娘听到最后一句，却也忍不住抬头看了铁森一眼。难不成还真是干一行爱一行。铁森竟对饭庄里的事情上了心。

“这么看着做什么？”铁森还以为脸上有脏东西，摸了摸脸颊，“我说的应该没错吧？”

“没错呢。现在饭庄规模不大，根本要不了这么多人做事的。”兰娘笑笑。

“那你打算解雇谁啊？”虽说解雇看的东家喜欢，但现在雇的几人倒都是勤快的，也没犯错……

“谁说一定要解雇人了？”兰娘洗了脚，擦擦脚上的水，趿上拖鞋回了卧房。

铁森有些不解兰娘的话。她分明同意了自己的说法，可为什么又不解雇员工呢？铁森忙洗了脚，倒水闩门回屋。一系列动作，也可以用行云流水来形容了吧。回了卧房，兰娘已经上床。

“不解雇员工，你是不是又有了什么新点子？”铁森问。

“哟。”兰娘睁开眼睛看着铁森，道：“我确实有个好点子呢。”

“那你说来听听，到底是什么好点子。”铁森脱了外衣，也缩进了被窝里，兴致正浓。

“这儿不是有把菜涮着的吃法吗？我打算把锅底稍稍改良一下，就做这个呢。”兰娘也没了睡意，拿了枕头垫在身后坐着。她道：“我呢，把这种吃法叫做‘火锅’。你想想，天气冷了，吃着热腾腾的火锅，浑身暖洋洋的，是不是一种享受？”

铁森就“火锅”两个字嘀咕了几句，虽不清楚为什么叫这个名字，但也没在这个问题上深究，他道：“现在饭庄每天到了饭点总是没有多余的座位。如果真要做你说的那火锅来卖，岂不是又要找店铺了？”

兰娘点点头，“我正打算跟你和娘商量这件事情，看看你们的想法呢。”

……

第二日，铁森与陈氏说起了这件昨晚上商量了很久的事情。陈氏听说又要盘新的店铺下来做事，倒也没有什么异议，只是道：“如今有你在，什么事情你和兰娘两人商量好了拿主意就行。只要是你们两人都同意的事，也认真考虑了后才做决定的。娘这里也不会有什么异议。”

兰娘听了，不禁感叹婆婆越来越开明的同时忍不住多看了铁森两眼……其实婆婆还是对她的宝贝儿子放心呢。

不过这样也好，铁森年轻容易接受新事物，更愿意去尝试。说服他可比说服婆婆要容易许多呢。

就这样，盘新店铺开火锅店的事情一家人算是有了共同意见。只是，这一边要照顾饭庄的生意，一边又要抽身出来忙火锅店开张的事情，倒也是有些分身乏术了。

兰娘便与七妹三人说了希望她们中午之前能够过来帮帮忙。当然，中午做了事，晚上麻辣串摊子收摊的时间就会早一些，也不会让她们三个人吃亏。兰娘说了这事后，三人愣了愣，彩珠和叠翠都答应了下来，倒是七妹有些迟疑。

“有什么难处？”兰娘看着七妹，问。

“我……”七妹张嘴吐出一个字，摇头道：“没什么。到点了我过来就行。”

兰娘见三人都答应了下来也没问。也是后来，七妹跟着兰娘学习川菜后，她才知道七妹当时为什么会有一丝迟疑——七妹家的十二三的小妹竟是个傻妹，平日七妹出来攒钱，她母亲就在家照顾小妹，而七妹为了攒更多的钱治好小妹，一天下来很少有时间休息。七妹在饭庄做事同时上午还会做浣衣女……

饭庄多了三人帮忙，兰娘上午把饭菜炒好过后，就可以腾出更多时间和铁森一起张罗开店的事情了。对于新店的选址问题，兰娘一直有些拿捏不定……其实关键的还是卡在钱的这个问题上了。想选一个好的地理位置，想店面更大一点。而且买店面也要比租店面比较便宜……按着这些要求，至少得花费二百五十两左右呢。

铁森看她拿捏不定，道：“这点钱我们如今还拿得出来，不如我们就直接定下吧。”

兰娘摇摇头，与牙侩说了再看看，才和铁森一告辞出来，“再寻寻，看看能不能找着便宜一点的店铺。”

两人又忙了将近五天，最后才总算敲定了一个地方——地处中心广场与南街交汇路口。一楼没有店面，只有一条上二楼的梯子。但从梯子上来过后，就会发现楼上有三间房子。因楼下也是店铺，楼上每间房子的面积自然挺大的。不过由于是二楼，“地理位置”上市稍稍有些问题，价钱方面就便宜了许多，总共才花了二百三十两。

也没节约多少，但节约一点事一点，何况这地的面积比前几次看见的都还要大呢。兰娘几乎是一眼看上，就把房子的事情敲定了下来。当即是付了钱，拿了房契。

站在空空荡荡的房间里，兰娘高兴地像是满屋都堆放了金银财宝一样。铁森看见她这么高兴，心情也自然而然的愉悦了。兰娘走到窗户跟前，也不顾窗台上的灰尘，双手按在上面，头探出窗外猛地呼吸了几口气，“铁森，以后这地是真正属于我们的了。”

来县城也有半年了，无论是住处还是现在经营的饭庄，都是租赁来的……而如今，她总算有一处是自己花钱买来的。那种归属感，是无比的强烈。在心里，复杂的说不出是怎样的滋味。

铁森站在他的一旁，目光停在广场上绿荫上面。他笑了起来，“我们以后还会有更多的……”

兰娘十分赞同的重重点了点头。对啊。以后这里还会有更多东西属于他们。

她笑脸展开，转身背靠在窗台上，看着空荡的房间，她双手在空中的比划，“这里要拿来做柜台……这里我们拿来做厨房……还有这里……这里……”她高兴地在这一片属于自己的天地规划着属于自己的东西。

铁森笑道：“这些东西你比较在行，你说什么便是什么，我负责苦力就行了。”

兰娘偏头看着一脸憨笑的铁森。这人，最近越来越会说话了，怎么听怎么顺耳呢。她自信的笑笑，“你放心，这里按着我说的做，到时候布置出来肯定不会差的。”

铁森点头。

“既然店铺我们都买来了，还是早点布置好这些，早日开张才行。”

“对对。我们不仅要买板凳桌椅，还得按你说的做一个厨房呢。”

兰娘拍拍手，笑道：“板凳桌椅的事倒是可以让彩珠回去问问他家公公能不能早些做出来。至于其他的，也得赶紧安排。”

“放心，我空闲的时间多，多跑跑腿没事的。”铁森一副包在我身上的模样，却是让兰娘看见了莫名的安心放心。仿佛，他说的都能做到，而且做到很好。

兰娘笑笑，“那可别忘了，找人给我们好好做一块招牌。还是‘李记’，只不过这次在后面火锅店三个字。”

“行。”

这下，似彻底的忙了起来。就跟陀螺似的，整天下来，手脚都没有歇下来的时候。铁森忙着布置火锅店。兰娘照看着饭庄，像一些东西的选购，比如瓷钵火炉等，她也都会亲自挑选才放心。不仅如此，因为是火锅店，她还得熬制锅底。

火锅，其中属重庆火锅最为著名。但其也有一个显著的特点，那就是用老底。至于用老底，换一句四川话来说：“那味道巴适惨了！”

但这样同时也有一个弊病，那就是显得有些不卫生……

兰娘既然要做火锅店，那就要做最好的，更不能给别人留下诟病。所以她做了一个大决定，那就是每一锅的火锅锅底必须是新熬制的。这样一来，成本自然就高了一些，卖价也会高额。但兰娘早就想好了，这吃火锅本来就比寻常饭要耽误时间。整日为生活奔波的人又哪里有那个时间。自然而然的，来店里就餐不仅有那点时间，更会有那点消费能力……

所以说，这也是她当初为什么会把火锅店开在中心广场而不是如饭庄一样开在西街的一个重要原因。

……

忙了将近半个月的时间，火锅店在七旬下旬布置好了。

开张的日期，陈氏可是特地去庙里找了仙人择地一个良成吉日。本来她一直都不相信这些神鬼的。可自从她莫名其妙的来到这个地方，她心里就有了一丝的相信……人嘛，不管怎样，活着总要有个信仰也好。有时候她甚至会跟着陈氏一起拜拜菩萨，希望在另一个世纪的父母和弟弟能够平平安安的度过一辈子……

新店开张前，兰娘又雇了四人，其中一人是男的。这样加上七妹三人，在火锅店帮忙打杂的就有了七人了，肯定忙得过来。

至于铁森，也从饭庄的柜台转移到了火锅店做柜台。至于饭庄那里，陈氏也能够马马虎虎的胜任了。

兰娘把准备砸火锅店做事的人都叫到了跟前。她先与那名二十五六岁叫阿是的人说：“阿是，你主要做的，就是为客人们帮汤锅端到桌子上，可明白？”

“东家你放心，我有的就是一手好力气呢。”阿是连连道。

“这个可不只是有好力气就能够胜任的。”兰念脸色有些严肃，“你要知道，我们那锅底分红汤和清汤两种，但无论哪一种，你不小心撒到客人身上过后，就很难清洗，到时候客人如果要你赔衣服，你可赔得上……我雇你来，看重的也是你较为稳成，所以我不希望你出现我刚才说的那种低级错误。”

阿是点头表示知道了。

兰娘便又与六名女士说起都该注意的事项来。事无巨细。琐琐碎碎的都念叨了一次。兰娘耐心极好，她怕的就是说的不够详细，这些人会出现错误。本来该先培训培训的，可时间不够了，也只得硬撑着了。她道：“叠翠、彩珠和七妹，你们三人先前跟着我做过一段时间，也知道我的要求。所以我希望在接下来的时间里，你们三人能够带一带才进来的几人……”

她也不管三人愿意与否，直接道：“你们是一个集体，我月末发放奖金时，可要考察你们整体的实力，而不单单是一个人的。”

七妹几人听了，也不敢多话，便说了是。

兰娘又说了几句，忽的想起一事来，问了问：“你们可都什么颜色的衣裳啊？”大家七嘴八舌的说着。兰娘听完过后，“我呢，希望你们在店里做事时能够统一服装。所以你们后日来店里时，都穿上各自的那套妆花对襟褙子过来。”

她如今可没有富裕到跟雇的员工们买衣裳啊。

……

新店开张的前一晚上，兰娘准备先待客。便让铁森去请他大哥一家，自己则去了老阿婆那边一趟。

老阿婆听兰娘说店铺开张，倒是惊了一下，拉着她的手道：“怎么上次过来没听你说起过这件事情啊？”

上次过来好像还是在五月份呢。

兰娘道：“那段时间不是还没这个打算嘛！这不店铺刚刚布置完，明日开张，所以想先请老阿婆一家过去聚聚。这县城我也是才来，除了自家人，也只与老阿婆熟一些，所以就想请你过去一趟，权当给我捧场了。”

古第娘笑着，“这可是大好的喜事呢。我们是该过去捧捧场的。你且放心，等得明儿晚上我们一家子肯定过来捧场。”

老阿婆颔首道：“这种事情，我们一定过去。”

除了这两家人，雇的工人也都在……

傍晚。

店里人多，诶多会儿，就把晚上几桌人要吃的菜都给端上了桌子。而桌子中间，火炉也烧的红彤彤的，瓷钵里的汤正咕噜咕噜冒着热气，眼瞅着就要了。